Bem estar

A verdade surpreendente sobre a manteiga, de acordo com um nutricionista


Manteiga: um dos grandes amores da nossa vida, e também a desgraça da nossa existência. Como em todos os relacionamentos tumultuados, não podemos negar sua atração magnética - mas também sabemos no fundo que nosso desejo por isso não é bom para nós (ou assim pensamos). Nos envolvemos em alternativas, como a margarina, pensando que elas atenderão nossa necessidade, mas sempre ficamos insatisfeitos - e às vezes ainda pior. O que uma garota amante de manteiga deve fazer? Traga um especialista, é o que. Conversamos com Lauren Slayton, nutricionista registrada e fundadora da Foodtrainers, e pedimos que ela nos dissesse: a manteiga é realmente tão ruim para nós quanto tememos? Vale a pena salvar esse relacionamento de montanha-russa? Basta dizer que estávamos bastante surpreso com a resposta dela. Continue rolando para descobrir a verdade!

Primeiras coisas primeiro - para entender o mau rap da manteiga, você precisa entender exatamente o que é. "A manteiga é feita com leite ou creme, às vezes salgados e outras não", diz Slayton. "Então, essencialmente, manteiga é gordura de leite." Como a manteiga é feita para separar a gordura da manteiga e do leite, ela é comumente associada a gorduras saturadas - que muitas pessoas pensaram ser o precursor de artérias entupidas e doenças cardíacas. a maré de manteiga está virando, no entanto - diz Slayton. - Puxamos o abacate de ser rotulado como "muita gordura" e agora o mesmo está acontecendo com a manteiga. Espere, espere, você está dizendo ...

... Essa manteiga pode ser Boa para voce? De acordo com Slayton, sim, até certo ponto. "A antiga crença de que a gordura saturada entupiu nossas artérias e aumentou as doenças cardíacas foi contestada", diz ela. “É realmente louco pensar que algo tão amplamente aceito possa ser tão defeituoso.” (Note-se que as disputas a que ela se refere são mais prováveis ​​em relação a este estudo de 2014 que afirmou que não havia ligação entre gorduras saturadas e doenças cardíacas - mas alguns críticos apontam falhas no estudo desde então.) Ela cita os efeitos nocivos da mania anti-manteiga com baixo teor de gordura, que ela acha que nos tornou uma nação menos saudável, com os substitutos de gordura e as gorduras trans que entopem nossa artérias mesmo Mais que a gordura saturada. Não estamos mais restritos a ver nossas dietas ideais na forma de uma pirâmide alimentar. Pelo contrário, sabemos agora que existem hierarquias em todos os grupos de alimentos - e ela considera a manteiga inteira, alimentada com capim, uma gordura "boa".

A manteiga alimentada com capim é exatamente o que você pensa que é: manteiga feita a partir de vacas que pastam apenas em pastagens e forragens secas, em vez de alimentos à base de grãos feitos com soja e milho. Então, o que torna a manteiga alimentada com capim tão boa? "Manteiga alimentada com capim contém ômega-3 e também uma vitamina chamada K2, que realmente reduz o risco de doenças cardíacas", explica Slayton. "Também contém CLA (ácido linoléico conjugado), que alguns estudos mostram que pode ajudar seu metabolismo". é certo que alguns também não o fazem, mas também se diz ter fortes propriedades anticâncer. (Você pode ler mais sobre os benefícios da vitamina K para o coração neste estudo de Roterdã.)

Mas, antes de sair e colocar manteiga em tudo o que você come (oh, sonhar), lembre-se disso - como em todos os grupos de alimentos, tudo é melhor com moderação. Slayton diz que recomenda uma colher de sopa de gorduras adicionadas a cada refeição e sugere uma mistura de manteiga e ghee alimentada com capim, que é a manteiga com a lactose removida (ela jura pela marca OMGhee). E, como a margarina, a frequentemente elogiada alternativa de manteiga? Ela diz para ficar longe, muito longe. "É altamente processado e contém quase todas as gorduras trans", adverte ela. As gorduras ruins não fazem parte de nenhuma dieta saudável. A manteiga é definitivamente melhor. Com isso, nós vai coma manteiga com nossa torrada (sem glúten, grãos integrais) esta manhã, obrigado.

O que você acha - você está com manteiga de time agora? Compre a Manteiga Irlandesa Pura Kerrygold (US $ 5), uma das manteigas alimentadas com capim favoritas de Slayton!


Assista o vídeo: Saiba quais são os piores alimentos que ingerimos! (Janeiro 2022).