Bem estar

Da perda de peso à pele brilhante - Por que o Kefir é o nosso novo café da manhã?


Caso você tenha perdido o memorando, nem todas as bactérias são más notícias. Alguns, como os probióticos encontrados no iogurte, podem ajudar em tudo, desde a digestão até o esclarecimento da acne. (Ou você sempre pode aplicá-lo topicamente - abordamos esse tópico aqui.) Embora o iogurte seja considerado o super-herói probiótico, há um garoto não tão novo no quarteirão que é ainda mais cheio de probióticos, e se você não Não sei, você deveria. Permita-nos apresentá-lo ao kefir, o iogurte mais potente e repleto de probióticos da Europa Oriental. Curioso?

Emily Roberts / Byrdie

O que é o Kefir?

Como o iogurte, ele é cheio de probióticos bons para você. Mas, diferentemente do iogurte, o kefir não é cultivado com calor. Em vez disso, você pode transformar qualquer tipo de leite (incluindo leite ou nozes) ou água em kefir com grãos de kefir. Porém, antes que as espreitadelas sem glúten se afastem prematuramente, deixe-nos esclarecer: os “grãos” de kefir não são realmente grãos, mas sim pequenos pedaços de queijo cottage, compostos de bactérias e leveduras que fermentam o kefir. Se isso faz você ficar melindroso, nós entendemos, mas não deve - você coe o kefir final, por isso é uma consistência líquida suave que é perfeita para misturar com smoothies ou usar como substituto para creme de leite ou laticínios no cozimento. Você também pode beber diretamente. Dependendo do tipo de líquido que você usou com os grãos de kefir, o sabor pode variar de levemente azedo a extremamente suave, com um leve sabor de levedura.

Benefícios

Agora, vamos falar sobre os benefícios. Primeiro, o kefir é uma ótima fonte de cálcio potável - isso é especialmente uma boa notícia para quem é intolerante à lactose. Em um estudo no Jornal da Associação Dietética Americana, os pesquisadores descobriram que indivíduos intolerantes à lactose relataram poucos ou nenhum sintoma após beber kefir, em comparação com o leite. Uma porção de kefir fornecerá 20% de sua ingestão diária de cálcio e representa apenas 90 calorias, em comparação com as 150 calorias de iogurte feitas com leite integral. Em termos de proteínas, o kefir também ganha - uma porção é de 6 gramas de proteína.

Já ouviu falar em triptofano? É o aminoácido encontrado em alguns alimentos que tem um efeito calmante no sistema nervoso; é parte do que lhe dá aquela sensação de calor e descontração. Kefir é uma ótima fonte disso. Se você estiver estressado e lutando contra a insônia, tome um copo antes de dormir como uma bebida e sinta-se instantaneamente mais relaxado. (Você também pode tentar esse truque respiratório.) Ou tome um café da manhã para começar o dia relaxando e relaxando.nãonota nervosa.

Probióticos podem ajudar a digestão. Os pesquisadores acreditam que quando a microflora no intestino não está equilibrada, certos problemas de saúde podem surgir (ou apenas inchaço e indigestão). O kefir é uma excelente fonte de probióticos, com três vezes a quantidade de iogurte. Ele também contém algumas cepas probióticas que não são encontradas no iogurte, devido ao fato de que 10 a 20 tipos diferentes de bactérias probióticas e leveduras precisam ser misturados para fermentar o leite (ou água) do kefir.

Neste estudo, os pesquisadores descobriram que um probiótico encontrado no kefir reduziu a pressão sanguínea e a glicemia em ratos (além disso, alguns ratos de backup encontraram alívio após consumi-lo também). Promissor, certo?

Como fazer Kefir em casa

Como o kefir envolve apenas colocar os "grãos" em um líquido e permitir que eles fermentem, isso significa que tecnicamente você pode fazer água em kefir. Tem um sabor que lembra o kombucha, e você pode adicionar adoçante ou sabores a ele e levá-lo em movimento. Você também pode experimentar o kefir de leite de coco, se estiver se sentindo especialmente aventureiro.

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Como fazer isso

Você pode comprar bebidas de kefir em algumas mercearias de alimentos naturais, como a Whole Foods, mas também é fácil fazer a sua. (Você pode pedir grãos de kefir frescos on-line). Depois de comer os grãos, basta colocá-los no leite de sua escolha e guardá-lo em uma jarra de vidro por cerca de 24 horas à temperatura ambiente, depois coe o líquido. Curiosidade: você pode realmente manter o kefir (ou o que não passou pelo filtro) e reutilizá-lo repetidamente para lotes futuros. Clique aqui para obter um guia passo a passo!

Efeitos colaterais potenciais

Enquanto algumas pessoas experimentam grandes benefícios com o kefir, é importante reconhecer que isso não é adequado para todos os corpos. O sistema gastrointestinal é complicado e precisa ter o equilíbrio certo de bactérias para funcionar corretamente. A introdução de outras fontes de bactérias pode levar a efeitos colaterais, principalmente nas primeiras semanas. Geralmente, isso assume a forma de cólicas intestinais, inchaço, diarréia e gases - no entanto, com o uso contínuo, essas coisas desaparecem.