Bem estar

2 editores veganos compartilham as receitas que os fazem se sentir (e parecer) incríveis


Eu sigo uma dieta baseada em vegetais há mais de cinco anos, o que significa que eu não consigo nem começar a calcular quantas vezes eu assegurei às pessoas - familiares, amigos e completos estranhos - que eu como bem. Muito bem. Além do desejo ocasional de sorvete cheio de leite, raramente quero algo. Eu como comida deliciosa e satisfaz os desejos diariamente, tudo sem ingerir um único produto animal.

Muito disso tem a ver com o fato de que o veganismo transformou completamente a maneira como abordo a comida e a minha saúde. Para não parecer muito com um especial depois da escola, mas quando você se compromete com um estilo de vida baseado em plantas, começa a ver a beleza e a satisfação em consumir a recompensa da terra. Parece indulgente experimentar legumes perfeitamente cozidos e frutas exóticas, porque é milagroso que algo que cresça do chão possa ter um sabor tão bom - e seja tão nutritivo para começar. Sinto-me satisfeito após quase todas as refeições, porque naturalmente estou me enchendo com os nutrientes que estão tão prontamente disponíveis para todos nós.

Mas se eu sair da minha caixa de sabão por um momento, também serei o primeiro a entender que nunca foi tão fácil tornar-se vegano - e ser um pouco menos virtuoso ao fazê-lo. E isso mudou drasticamente desde que comecei, há apenas cinco anos, quando costumava me aventurar em uma loja especializada em alimentos saudáveis ​​para comprar meus itens essenciais; hoje em dia, só preciso entrar no meu supermercado local para pegar uma caneca de Ben & Jerry's não-sujo e 12 tipos diferentes de tofu. Em Los Angeles em particular, cada restaurante tem opções à base de plantas. Além do mais: se estou desejando algo particularmente tabu, digamos, tacos carnitas, só preciso digitar algumas palavras no Google para encontrar uma versão vegana que possa preparar em casa. (A jaca é uma campainha morta para carne de porco desfiada, apenas para sua informação.)

Mas, embora eu certamente tenha acumulado muitas receitas favoritas ao longo dos anos, existem algumas favoritas comprovadas às quais volto repetidas vezes. O mesmo vale para minha adorável colega de trabalho vegan, a editora associada Amanda, que pratica o modo de vida baseado em plantas há pouco mais de um ano. E como cada vez mais pessoas onívoras estão começando a se interessar em refeições veganas em uma base semi-regular (estou olhando para você, Beyoncé ... e você também, pai), pensamos que poderia ser útil compartilhar as receitas que fique por mais.

De hambúrgueres a batidos de embelezamento, encontre nossas receitas veganas favoritas abaixo e obtenha também os detalhes de seus benefícios à saúde.

Padeiro minimalista

Hambúrguer de feijão preto com batata doce

Esses hambúrgueres temperados com chipotle da Minimalist Baker (que tem TODAS as melhores receitas veganas, por sinal) são apenas tão Boa. Doce esfumaçado, totalmente cheio e muito nutritivo ao mesmo tempo. Especialmente no verão, faço lotes duas vezes por mês e apenas guardo os extras no freezer para jantares rápidos quando estou atrasado ou com vontade de cozinhar.

A base é feita de arroz integral e feijão preto, o que significa que esses hambúrgueres são embalados com proteínas, e definitivamente vale a pena notar que a batata doce é realmente ótima para a nossa pele. Eu costumava creditar a luz do sol pelo meu brilho de verão, mas talvez seja apenas o consumo excessivo de hambúrguer durante os meses mais quentes!

- Victoria

Cozinha de múmia gostoso

Tigela de batidos de proteína de chocolate

"Eu tenho um dente doce gigante, e essa tigela de smoothie de chocolate satisfaz isso, ao mesmo tempo em que fornece os benefícios proteicos da spirulina, sementes de cânhamo e proteína em pó à base de plantas. A receita recomenda adicionar o Smoothie de Proteínas de Baunilha da Vega (US $ 15). (US $ 35) também é uma opção vegana fantástica. "

- Amanda

Amor e Limões

Pesto de couve de semente de cânhamo

As sementes de cânhamo são ridiculamente subestimadas. Além de serem uma das melhores fontes de proteína vegetal (mais de cinco gramas por colher de sopa!), Eles têm um sabor tão único e noz que se presta bem a pratos salgados e doces. (Eles são ainda mais fenomenais quando torrados.)

Eu faço esse pesto regularmente e gosto de saladas, macarrão de abobrinha e muito mais. Eu costumo medicá-lo com um pouco de abacate para torná-lo ainda mais cremoso, mas apesar de tudo, é incrivelmente versátil, saudável e delicioso.

- Victoria

Crosby Tailor

Smoothie de especiarias de abóbora

"O guru da saúde Crosby Tailor da marca Eat Dessert Burn Fat criou esta receita original para nós no outono passado, e ainda estou pensando nisso. Tem gosto de uma bebida açucarada de abóbora da Starbucks, mas na verdade não contém açúcar - o adoçante secreto é Lakanto (US $ 6), um extrato de fruta de monge com baixo índice glicêmico. Ele também contém uma mistura de ervas chinesas que beneficiam sua mente, corpo e pele ".

- Amanda

Oh, ela brilha

Salada Detox

Esta receita e eu voltamos logo depois de se tornar vegana - eu costumava parar no Whole Foods entre as aulas da faculdade e costumava receber a salada de desintoxicação de couve-flor da loja para almoçar, e finalmente tive que encontrar uma versão comparável para fazer em casa. Oh, ela brilha com essa receita imitadora; é completamente cru e cheio de ingredientes que aumentam a tez e o intestino, como vegetais crucíferos e folhas verdes. Eu sempre sinto que estou visivelmente brilhando depois de comer isso.

- Victoria

Um Planeta Verde

Batata-doce assada com sementes de abóbora e macarrão Pesto

"Você não pode obter uma receita de jantar mais bonita ou mais rica em nutrientes do que esta batata-doce assada com macarrão pesto. As batatas-doces são realmente as melhores amigas dos veganos: elas são recheadas, deliciosas e uma ótima fonte de vitamina A, vitamina C e fibra alimentar ".

- Amanda

Esta vida vegana crua

Brownies de cacau cru

Emily, no This Rawsome Vegan Life, é uma durona com um corte na moda que é uma especialista em elaborar receitas veganas cruas incrivelmente deliciosas (e impossivelmente saudáveis!), Especialmente sobremesas. Esses brownies congelados sempre agradam aos veganos e aos não veganos, e eles contêm apenas cinco ingredientes naturais, por isso não me sinto tão mal quando mergulho neles no café da manhã. Eu gosto de manter um lote grande e não congelado da massa no meu freezer para lanches fáceis também.

- Victoria

Quente para Comida

Batido de coco Matcha

"O Hot for Food é um dos meus blogs veganos favoritos, porque se concentra no comfort food vegano: receitas que são legitimamente deliciosas, mas que ainda são baseadas em plantas e saudáveis ​​(algumas vezes). Os antioxidantes do matcha mantêm você protegido contra os radicais livres nocivos, aumentam a circulação e estimulam o foco mental (entre outras coisas muito positivas). "

- Amanda

Isa Chandra

Sopa de lentilha com tomate defumado

Eu tenho uma queda por todas as coisas esfumaçadas, então esse ensopado com páprica sempre chega ao local. As lentilhas, azeitonas e verduras realmente contribuem para esse sabor saboroso, e na verdade é surpreendentemente gratificante para uma sopa. É a refeição perfeita para voltar para casa em uma noite mais fria.

- Victoria

Quente para Comida

Salada de taco de quinoa com arco-íris

"Outra receita quente para comida! (Eu sou viciado.) Esta salada de taco não é apenas saborosa e esteticamente agradável, mas também é uma potência nutritiva graças à base de quinoa. Os nutricionistas concordam que a quinoa é uma das 'mais de alta qualidade' fontes de carboidratos e proteínas disponíveis. Como instrutora de nutrição certificada e fundadora da The Weightloss Therapist Candice Seti, Psy.D., descreve: 'É uma opção sem glúten e rica em nutrientes!' "

- Amanda

Green Kitchen Stories

Salada de Sushi Verde

Eu faço a maioria das minhas refeições com almoços de trabalho em mente, e essa é fácil de montar a granel e levar ao escritório durante a semana. Com muitos vegetais, abacate e tofu, ele atende a todos os requisitos de nutrientes e está preenchendo apenas a luz ao mesmo tempo. Basicamente, uma refeição ideal ao meio-dia. Além disso, não posso enfatizar o suficiente como os vegetais do mar são ótimos - eles estão cheios de vitaminas e antioxidantes (como o sempre esquivo B12 e ferro) que os onívoros geralmente podem obter através de fontes animais. Eu sempre tenho uma variedade de algas e algas diferentes estocadas na minha despensa. Você pode dizer que é estranho agora, mas estou disposto a apostar que você se sentirá diferente daqui a alguns anos.

- Victoria

Alguma receita favorita que você gostaria de compartilhar? Chame-os nos comentários abaixo!